A empresa EnziMinas Biotecnologia foi criada em janeiro de 2016 por três jovens e inovadoras estudantes de Engenharia Química da Pontifícia Universidade Católica do Paraná como trabalho de conclusão de curso. 

Pensando em tornar essa experiência o mais real possível, sempre encararam esse desafio como algo verídico, pensando em projetar e avaliar a empresa como um empreendimento futuro.

Com 25 mil metros quadrados de área, a empresa está divida em setores muito bem organizados com o intuito de facilitar o dia - a - dia além de possuir uma vasta área de preservação ambiental. 

Com uma grande preocupação com o meio ambiente, a empresa usa como matéria prima principal o soro do queijo, resíduo de fábricas de laticínios que é grande fator de poluição devido as altas taxas de demanda química e biológica de oxigênio. Utilizando dessa matéria prima, torna-se um produto de alto risco para o meio ambiente um produto percursor de enzimas como protease, lipase e b-galactosidase (lactase), sendo este último o principal produto fabricado na EnziMinas. 

A Lactase se tornou o produto principal devido à necessidade de ter um produto mais barato, considerando que atualmente toda a enzima lactase utilizada no brasil  é importada e que o número de intolerantes a lactose é cada vez maior, com isto, a cada dia novos produtos sem lactose (que contém enzima lactase) estão surgindo no mercado.